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陳家蝦捲採用新鮮蝦仁、混和蔥、豬肉、芹菜等，包入豬網膜中，捲成約16公分的蝦捲，下鍋油炸約四分鐘便浮現金黃酥脆的外表，令人垂涎，當蝦捲上桌入口後，茲茲作響的口感和著滿溢的蝦汁香味，真會讓人三月不知肉味。
居安平的陳家，除了販賣蚵捲出名外，也是傳了三代的蚵業中盤商，在第三代清文、泓錤兩兄弟尚未接下家業前，一直都由母親陳秀月女士負責蚵仔方面的生意。
50幾年來，陳家一直以剝蚵賣蚵為業，名聲也已傳透後山(花蓮)；後來陳秀月以蚵仔創造出一道美食--蚵捲，由於味道鮮美，更在市政府的評選中被列為傳統美食之一，而成為台南市家喻戶曉的陳家蚵捲。
昔日在安平地區，剝蚵人家隨處可見，然因時代進步而日益減少，可說幾乎難尋，但您仍可在每天早上5 時～10 時、下午 1 時～ 6 時，瞧見近十位歐巴桑在陳家店面右前方剝蚵，以供應台南區及外縣市對蚵仔的需求。當您遊經台南安平時，肯定得在陳家蚵捲稍停腳步，否則您就錯過剝蚵的景象與美食了。
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